søndag 28. august 2011

Blomsterflue



Denne hardt arbeidende blomsterfluen har ikke tenkt å la seg knekke av mangelen på sommer. Fremdeles litt liv igjen i hagen, og fordelen med denne sommeren er at jeg ikke en eneste gang har vurdert å vanne.


torsdag 25. august 2011

Italiensk pizza med pesto



En av familiens favoritter er pizza. Pizza i forskjellige former. Hjemmelaget norsk pizza med tykk bunn og italiensk pizza med tynn, tynn bunn. Mye er skevet om pizza, og spør du italienere ville han nok ha ristet på hodet av det meste vi serverer, men det er jo en av de virkelig store gledene med å lage maten selv; at du kan gjøre akkurat som du vil. Du kan fylle pizzaen med akkurat hvor mange ingredienser du selv vil, og hva du vil, selv foretrekker jeg som regel å bare ha en ingrediens i tillegg til ost og tomatsaus. Oppskriften som følger er litt tidkrevende i og med at du først skal sette en start deig der gjæren skal starte opp, men dette er viktig, og resultatet blir ikke det samme om du kutter ut dette leddet (jeg har prøvd..). Noen butikker selger ekstra fint mel av sorten "typo 0 eller 00" dette er det du ville brukt dersom du hadde bodd i italia, så ta det dersom det er tilgjengelig, men vanlig fint hvetemel er også supert.


Pizza

Deig
Fire pizzaer, fire porsjoner

25 g fersk gjær
2 1/2 dl fingervarmt vann (37 C)
7 dl (400 g) fint hvetemel
1 ts salt

1. Begynn med å lage en startdeig. Løs gjæren opp i 1/4 dl av det fingervarme vannet. Tilsett ca. 2 ss mel. Rør til en glatt røre. La den heve under et klede i 30 minuter.
2. Ha ca. 6 dl mel i kjøkkenmaskinen (dersom du ikke har elter du får hånd). Ha i startdeigen, salt og resten av vannet og kjør dette forsiktig sammen. Elt deretter i 10 minutter.
3. Ta ut deigen og del i fire like emner, la dem heve under plastfolie i to timer (Det er nå du lager pestoen).
4. Ta en bolle om gangen. Elt den på benken et par minutter, kjevle den ut. Avslutt med å trykke med knokene rundt hele pizzaen ca. 2 cm innenfor kanten, for å få en opphøyet kant.


Fyll
Til en pizza:
200 g cherrytomater
salt
1 ss olivenolje
50 g fersk mozzarella (den myke som ligger i lake)
noen blader fersk basilikum

1. Del tomatene i to, legg dem i et dørslag og press med hånden slik at du får ut all væske.
2. Riv et par blader basilikum i biter og bland sammen med tomatene.
3. Legg tomatene på pizzaen ha på salt og olivenolje, del mozzarellaen i skiver og legg på toppen.
4. Du har nå laget en Pizza Margherita, dersom det er det du vil ha er det bare å steke, og legge på noen basilikumblader etterpå til pynt, for så å servere. Dersom du ønsker noe mer avansert er pizzaen nå klar for improvisering. Sleng på det du måtte ønske, jeg anbefaler blåmugg ost f.eks av typen Norzola, spekeskinke, sopp, tunfisk, løk osv.. mulighetene er endeløse. Pizzaen på bildet er laget med en halv stor løk som er kuttet i ringer og lagt på toppen.

Steking
Stekes på 275 grader, eller så varm som du klarer å få ovnen, i 8 - 12 minutter.


Pesto

1 potte basilikum
3 dl olivenolje
50 g pinjekjerner
50 g parmesan
3-4 fedd hvitløksfedd
Salt og pepper

1. Rist pinjekjernene i en tørr stekepanne til de har blitt gyldne, legg til avkjøling.
2. Ha basilikum, olje i en blender. Rensk og press hvitløken over. Kjør på full hastighet, men oljen må ikke bli varm. Tilsett pinjekjerner og revet parmesan (bruk for alt i verden ikke ferdig revet parmesan, type pulver som lukter spy). Kjør raskt sammen. Ferdig!

Pestoen avhenger i stor grad av hvor god olje du bruker. Olivenolje er ikke bare olivenolje. Jeg levde lenge i troen på at jeg ikke likte olivenolje i ren form, jeg kunne f.eks ikke ha det som dressing på salat. Men olivenolje ser jo utrolig godt ut, så jeg bestemte meg for å gi det en ny sjangs. Jeg kjøpte en dyr olje til ca. 200 kroner literen, og jammen var det ikke verdt pengene. Dersom du prøver en teskje med ren olivenolje av typen billigste sort, f.eks Eldorado, vil det trolig være veldig ubehagelig, med fare for å høres ut som en snobb vil jeg påstå at det ikke er spiselig i hele tatt. En god olivenolje (den trenger ikke være dyr, men er som regel det av en eller annen grunn) kan jeg ta en teskje av og faktisk synes det er godt. Så min oppfordring er å kjøpe en skikkelig olje dersom du skal lage pesto. En god olivenolje vil sansynligvis også være sunnere p.g.a fremstillingsmetoden. Extra virgin olje er ikke nødvendigvis bare Extra virgin olje det heller, men det får vi ta i et annet innlegg.




søndag 21. august 2011

Miniatyr



Bare fascinerende.

lørdag 20. august 2011

Endelig er det her



Det lenge etterlengtede 9. studioalbumet til Lenny Kravitz, mer funky en noensinne.




mandag 15. august 2011

Harvesting



Endelig litt lønn for strevet. Første innhøsting med gulerøtter, erter og purre. Heldigvis mye mer i vente. Purren ble sådd inne allerede i februar, og plantet ut med godt mot i mai, og nå i august er de begynt å bli klare. De skal nok få stå litt til i jorden og brukes etterhvert som de trengs. Sukkererter er noe mindre krevende, de sås rett i jorden og vokser raskt som lyn. De kan også høstes i flere uker, først som søte belger og deretter som herlige, store erter. Gulerøttene er blitt store og flotte, noe jeg ikke hadde trodd siden det var et bed vi lagde dette året. Gulerøttene må vistnok ha veldig løs jord, og vil helst stå i bed som er godt etablerte. Den gamle jordfresen har nok reddet oss igjen. Disse blir det mye flere av neste år.



For en følelse å vaske sine egne gulerøtter, kutte dem opp og ha dem til middag. Anbefales! Måtte luke vekk noen småtasser også, og de falt i smak hos de små.



Ellers har det blitt mye ripshenting de siste par dagene. Dugnad på lørdag skaffet oss 22 liter rips og idag hentet jeg 7 liter i gigabuskene på Gudmestad. Har presset noe, og resten er lagt i fryseren på vent. Viss noen lurer på om vi dyrker rips inne, så er dette bare en "liten" grein som Øyvind kuttet av den ene ripsbusken.



Jeg måtte bare dra den inn på bordet, og Tilda lurte så fint på om dette var kveldsmaten deres ikveld.



Vi lekte hele ettermiddagen i himmelske rupstuneller, der rips hang som tung snø på greinene. Det var nok mye bær som aldri kom så langt som i bøtta.

søndag 14. august 2011

Cancer pagurus



Taskekrabben (Cancer pagurus) er en krabbeart som er vanlig på hard bunn i Nordsjøen, Nordvest-Atlanteren og Middelhavet. Den hører til blant de kommersielt viktigste krepsdyrene, og er den største spiselige krabbearten som finnes naturlig i norske farvann. Wikipedia

Krabbe hører sensommeren og høsten til. Krabbe er veldig godt i seg selv, men samtidig er det noe mer. Et krabbemåltid tar utrolig lang tid, samtidig som man nesten ikke spiser. Man rensker og rensker, så spiser man litt, så rensker man igjen. Et godt krabbemåltid forutsetter sosialt lag med gode venner som underholder hverandre mens man rensker. Et slikt måltid var vi med på i går. Familien Opstad og familien Gudmestad var på besøk. Krabben ble hentet hos en god kollega som hadde fisket den selv, og som delte villig med seg, før den ble kokt hjemme på kjøkkenet. Etter en liten stund kunne 18 gode krabber settes på bordet og måltidet starte.

























Koking av krabbe:
Beregn ca. 3 krabber per person.

I følge min (noe eldre) kokebok anbefaler Foreningen for Dyrenes Beskyttelse at man bruker Sinels-metoden når man skal koke krabben. Den går ut på følgende:
Krabben legges i kaldt vann rett fra springen, og så økes temperaturen raskt til kokepunktet. Krabben vil da bli bedøvet når temperaturen blir mellom 26 og 35 grader C og vil ikke vise noen tegn til smerte etter dette.

Ha i 2 ss salt per liter vann. Når vannet begynner å koke skrues temperaturen litt ned og krabben skal trekke i 25-30 minutter. La krabben trekke under lokk. Hvis vannet koker kan kjøttet bli tørt og trevlet. Avkjøl krabben liggende på ryggen. Server med loff, sitron, majones og godt smør, f.eks Kviteseidsmør.

Bon appétit


torsdag 11. august 2011

Pernilles hemmelighet



Katten vår, Pernille, har båret på en hemmelighet i noen uker nå. Og for noen dager siden da vi kom hjem fant vi henne ingen steder. Letingen begynte og etterhvert så jeg døra åpen inn til ungenes soverom. Her var hun ikke. Til slutt fant jeg henne i et lite skap inne på soverommet vårt og når jeg nærmet meg hørte jeg masse små mjauelyder. Her hadde hun fått alle sine 4 små.



Svigermor og meg måtte senere på kvelden rive av alle morkakene og drive oppvarming av den ene kattungen, for den hadde hun ikke under seg. Den var allerede blitt kald, men fikk ligge på svigermors mage og varme seg. Jeg ordnet en kasse med teppe i til de små og da la hun seg fint til med alle 4 under seg. Nydelig.























De har begynt å få øyer idag så nå er det ikke lenge til vi har 4 små som kravler overalt. Det blir nok gode lekekamerater for to små jenter.

tirsdag 9. august 2011

Svane




Dette bildet ble tatt på en familietur til Dirdal. Bildet ble tatt i fullt dagslys og har hatt seg en god runde gjennom Lightroom etterpå.

onsdag 3. august 2011

Vårt lille land, sett utenfra



Det er alltid litt interesant å se eller høre hvordan andre beskriver oss kanskje spesielt amrikanere. Rettsystem og fengsel er et av stedene hvor praksis ikke akkurat er helt lik.



Mer fra samme folkene, en lengre dokumentar om Liberia
Bloggen inneholder mye rart og noe lærerikt.